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研究開発

​蚕の食品価値を最大化する

私たちは、蚕を市場に受容される食品にすべく、大学と連携して研究開発を進めています。

最新の食品科学知見を用いて、蚕に含まれる「機能性」成分を始めとする蚕の食品価値を明らかにし、最終的には食品に最適化した蚕の創出を目指しています。

研究イメージ​

【提携先】

 京都大学大学院 農学研究科

  • 食品分子機能学分野

  • 品質評価学分野

  • 昆虫生理学分野

 東京大学大学院

  • 新領域創成科学研究科 先端生命科学専攻

  • 農学生命科学研究科 応用生命化学専攻