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私たちは、蚕を市場に受容される食品にすべく、大学と連携して研究開発を進めています。
最新の食品科学知見を用いて、蚕に含まれる「機能性」成分を始めとする蚕の食品価値を明らかにし、最終的には食品に最適化した蚕の創出を目指しています。
【提携先】
京都大学大学院 農学研究科
食品分子機能学分野
品質評価学分野
昆虫生理学分野
東京大学大学院
新領域創成科学研究科 先端生命科学専攻
農学生命科学研究科 応用生命化学専攻