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蚕を新しい食原料へリノベートする

2013年、FAO（国際連合食料農業機関）が”Edible insects”という衝撃的なレポート*1を発表しました。

以降、世界には100社を超える昆虫食のスタートアップ企業が誕生しています。

弊社の開発する「シルクフード」「オルタナティブミート」はサスティナブルな次世代食品です。

原料は蚕。約5,000年続く絹産業の歴史に合わせて人間が進化させてきた養蚕動物です。

日本では、かつて全農家の40％で養蚕が行われおり、日本の近代化へ多大に寄与した動物でもあります。

私たちは、蚕を新たな食原料へリノベートし、持続可能な食の未来の実現と次世代の食文化の創造に挑戦します。

*1 世界の人口増加に対応するために、人類は昆虫を食べる必要があるという内容のレポート。

     食糧を生産する地球資源には限りがあり、昆虫はエサや場所の必要量や排出する温室効果ガスが少なく環境負荷が低い。